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全株玉米青贮是指在腊熟期将整株玉米（包括籽粒、茎叶和穗轴）切碎、压实、密封，通过乳酸菌在厌氧环境下发酵制成的一种优质多汁饲料。其营养丰富、适口性好、消化率高、耐贮存，被誉为肉牛育肥的“能量之王”，是核心日粮的重要组成部分。

一、核心原理

青贮成功的关键在于创造并维持厌氧环境，促使乳酸菌大量繁殖，将原料中的可溶性碳水化合物转化为乳酸，使pH值迅速降至4.2以下。这一酸性环境有效抑制霉菌、腐败菌和丁酸菌等有害微生物的生长，从而实现饲料营养的长期稳定保存。

二、主要优势

全株玉米青贮具有以下几方面显著优点：

1．营养保存率高，可保留90％以上营养物质，尤其维生素和蛋白质损失远低于晒制干草；

2．适口性良好，发酵产生的酸香味显著刺激采食欲望；

3．消化率较高，发酵过程软化了纤维素，降解部分抗营养因子；

4．可长期贮存，优质青贮料能保存数年，缓解冬春季节青绿饲料短缺问题；

5．实现整株利用，提高单位土地面积的养分产出效率。

三、调制关键技术要点

1．适时收割：最佳收割期为1／2–2／3乳线期，此时干物质（DM）含量应在30％–35％。过早收割易导致渗液和丁酸发酵，过晚则质地过干、不易压实。

2．切碎与籽粒破碎：切碎长度一般以0.9–1.9　cm为宜，具体根据设备是否带破碎器调整。籽实破碎率应达90％以上，破碎成4–8瓣以促进淀粉消化。

3．快速装窖与压实：应在2–3天内完成装填，逐层压实，每层厚度不超过20　cm，用重型机械碾压，目标密度不低于750　kg　DM／m?。

4．严格密封：推荐采用黑白双膜（外白内黑）覆盖密封，边缘压实，顶部呈拱形以利排水，并用重物压紧防止进气和鼠鸟危害。

5．发酵与取用管理：发酵需6–8周。取用时须垂直剖面取料，避免掏挖；寒冷季节每周推进不少于30　cm，炎热季节不少于45–60　cm，每日清理落料以防霉变。

四、品质鉴定

优质青贮应呈黄绿色，具有酸香或果香味，结构清晰。实验室主要评价指标包括：pH＜4.2、干物质30％–35％、淀粉含量＞30％、NDF＜45％，且乳酸含量高，丁酸极少。

五、在肉牛日粮中的应用

全株玉米青贮属于高能量饲料，但蛋白质含量较低（约8％），钙磷比例不平衡。在育肥牛日粮中通常可占40％–60％（以干物质计），需额外补充蛋白质原料、矿物质、维生素及缓冲剂（如小苏打）。初次饲喂须有5–7天适应期，逐步增加喂量，以防止消化功能紊乱。